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          嘉兴在线新闻网     2019-05-20 11:34:22     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖

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          香飘十里--甘孜獐子菌

          民以食为天,美食永远都是吃货们议论的论题。在我的家园甘孜县,也有许多的美食,例如辣仔鸡、香猪腿、奶渣,但最令我牵肠挂肚的是那一碗飘香的獐子菌汤。

          菌汤是摄生的首选,在微带寒意的初春或是寒风凛冽的寒冬喝一碗菌汤,既暖了身体,又可以保养容颜。并且菌汤极易制造,是各位"懒散宅人"在嘴馋时的首选。

          獐子菌又称虎掌菌,是一种珍稀贵重的野生食用菌,养分丰厚,味道鲜美,肉质细嫩,香味共同,是十台甫菌之一。獐子菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山山崖,菌体粗大健壮肥壮、肉质细嫩,含有丰厚的,不易褴褛且养分丰厚。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种,以及11种矿物质和微量元素。

          新鲜的獐子菌无盖无柄,在上长满一层纤细的羽毛,呈黄褐色,并有显着的黑色斑纹,形如虎抓,因此得名。"异状、奇香"是虎掌菌的两大特色。獐子菌养分价值和经济价值很高,鲜时有浓香味,干制后香味更浓。在历史上,獐子菌被视为珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。

          獐子菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血之成效,民间也用其作壮阳之用,有下降血中胆固醇的效果。獐子菌曩昔首要依托野生,产值很少,收集困难,价值适当贵重。人工培养现在还处于初期的研制和试栽阶段,尽管已取得了发展,但产值还不安稳,需求进一步进步。

          高端的食材只需求最简略的烹饪方法,獐子菌用清凉水浸泡5-10小时洗净,即可用以煲汤。

          獐子菌除了可以制造菌汤,还有许多不同的食用方法,可清炒,也可与其他食材一同炖汤

          作为一个高原城市,甘孜县具有与生俱来的地舆优势,故而这儿的獐子菌比其他产地的质量更胜一筹,个头更大,养分也愈加丰厚,无论是奉送亲朋,仍是自家品味,都是极好的挑选。在这个快节奏的年代,充满着严重和压力。空闲韶光,为自己、为家人做一锅甘旨的獐子菌汤,感受着四溢的菌汤香味,让身心都得到放松。

            (本报记者 周恩来)


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